公告
尊敬的广大游客朋友：
北京二锅头酒博物馆自2020年7月21日开馆，为全力做好新型冠状病毒疫情防控工作，凡来我馆参观的游客，请戴好口罩、厂区大门扫码登记、博物馆正门扫码登记，详情请致电：51202902。
感谢广大游客支持与配合！
尊敬的广大游客朋友：
北京二锅头酒博物馆自2020年7月21日开馆，为全力做好新型冠状病毒疫情防控工作，凡来我馆参观的游客，请戴好口罩、厂区大门扫码登记、博物馆正门扫码登记，详情请致电：51202902。
感谢广大游客支持与配合！
中国人喝酒很讲究，尤其钟爱烧酒。北京有着三千多年建城史，八百余年建都史，是经济、商贸、文化繁荣发展的中心。烧酒文化从元代开始就在京城扎下了根。到了清代，京城的酒坊星罗棋布，以源升号等最为著名。
清康熙十九年（公元1680年），赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟创办了“源升号”酒坊，经营布局为前店后坊。酒坊临街为店，迎客沽酒；店后置坊，酿制兄弟三人改良的烧酒。
清康熙十九年（公元1680年），赵氏三兄弟为纯净烧酒质量，进行工艺改革。即在蒸酒时，将用作冷却器的“天锅”内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，“酒头”浓烈呛吼难以下咽，第三次换入“天锅”里凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，“酒尾”含杂质多，而且酒又寡淡无味，这两锅均舍弃，只取第二次换入“天锅”里的凉水冷却流出的酒作为酒液保留，这时的酒液口味最为香醇，不烈、不淡，醇厚爽净，并将此酒称为“二锅头”。
2008年，由红星申报的北京二锅头传统酿造技艺被评为国家级非物质文化遗产。 非遗专家组一致认为，红星二锅头是中国酿酒史上第一个以酿酒工艺命名的白酒，红星全面继承了北京二锅头传统酿造技艺，是这一技艺的正宗传承者。
微信订阅号
微信服务号